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这几道苦味菜肴防暑又开胃

文章来源:东快网  发布时间:2014-07-21 11:08
夏季炎热的天气,常让人食欲不振、腹胀少纳,不少人身体变得消瘦,这就是人们常说的“苦夏”。苦夏吃苦,不少人都这样认为因为苦的食物性偏寒,苦寒泄热,对解暑、开胃有不错的效果。
  苦瓜、芹菜、苦菜、苦笋 降火又开胃
  苦味药物有黄连、黄柏等等。其实大家在日常生活中无需服这些中药,一些饮食也有苦味,能让你清凉度夏。
  苦瓜、芹菜、苦菜、苦笋这些食物都有相当的苦味,不仅可以下火,还可以促进食欲。大家在日常的饮食中不妨多试试。
  夏日的饮食应该以清淡为宜,适量减少主食、少吃油腻食物以减轻胃肠负担。
  冬瓜、丝瓜等食品也有清热解毒、止渴消暑的功能,用这些食物做汤效果也不错。
  此外,如西瓜、甜瓜等甘寒生津,也是上佳的选择。
  正确区分苦夏症与其他疾病
  苦味的东西并不是人人都适合,对于虚寒型的人群而言,吃多了苦味,容易造成腹泻、腹胀等胃肠道疾病。对于湿热型的人群而言,也应该适度,不能吃得太多。
  另外,“苦夏”让不少人变得食欲不振,日渐消瘦,但是有些人的食欲不振并非是苦夏,而是因为身体的疾病引起的。
  1.糖尿病:此病早期多为肥胖,但时间一长,会造成消瘦。主要是由于长期代谢紊乱,营养物质丢失过多或消耗增多引起的。
  2.甲状腺机能减退(甲减):患有这种疾病的人,其会出现食欲减退,便秘腹胀,甚至出现麻痹性肠梗阻等症状。
  3.胃肠道疾病:如慢性胃炎、消化性溃疡、慢性非特异性结肠炎等,由于其消化系统出现障碍,导致病人营养不良,人也会慢慢消瘦。
  4.慢性传染病:如结核病、慢性肝炎等慢性传染病,都会让人消瘦。
  
  美食菜谱
  苦瓜炒鱼片
  原料:苦瓜100克,青鱼片400克
  调料:液体佐鱼鲜5毫升(可根据个人口味适量增减),蛋清、盐、味精、植物油、水淀粉适量
  制作方法:
  1、将青鱼宰洗干净,去皮及刺,切薄片,用液体佐鱼鲜、盐、蛋清等入味上浆后滑油,捞出沥油备用;
  2、苦瓜洗净切片用油稍煸炒,随即倒入鱼片,加余下的液体佐鱼鲜翻炒,放适量味精、勾薄芡即可。
  苦笋黄花
  原料干黄花50克,鲜嫩苦笋尖100克,火腿肠100克,黄瓜50克,西红柿50克,金针菇30克,豌豆尖30克。
  调料生姜片2克,鸡油35克,高汤750克,精盐4克,味精5克。
  制作方法
  1、干黄花去蒂,放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出后用水洗净。
  2、苦笋尖洗净后切成厚0.3厘米的片,投入90℃的热水锅中连续汆水3次,每次的时间保持在0.5分钟左右,每汆一次水都要换水,焯水后捞出控水。
  3、火腿肠斜刀片成厚0.2厘米的片;西红柿切成2克重的片;金针菇放入沸水中大火汆2分钟;黄瓜斜刀片成厚0.2厘米的片。
4、锅内放鸡油,大火烧至七成热,放入生姜片煸炒香,然后加高汤、苦笋片大火煮3分钟后加作料即可。