最新公告:加强渝穗餐饮文化交流 促进两地经济共…2016-11-01

您当前所在的位置:餐饮人物 > 重庆市青年名厨联谊会专栏

郑展智

郑展智对餐饮行业有着执着的追求,从事餐饮行业20余年,遵守行业技能操守,认真履行岗位职责,不断学习和提高专业技艺,致力于正宗川菜技术传承与创新。
1995年受外交部委派至土耳其大使馆任职,其间随时任国家副主席胡锦涛专机访问塞浦路斯、保加利亚,全程负责胡主席访问期间的用餐制作,访问完毕后专业技能得到了外交部委的高度肯定。
1995年在大使馆工作期间接待过乔石委员长、田纪云副总理、邹家华副总理等多位国家领导人就餐,并得到一致好评。期间表现优异于1997年被大使馆发展成一名正式的中国共产党党员。
自1984年参加工作以来,一直专注于菜品学习和研究,自己研发的“渝味干烧鲜鲍”、“烧汁龙虾仔”等具有川菜特色的一系列菜品,一经推出上客率就达到了80%,提高了企业经济效益。
近年来,多次代表重庆陶然居集团参加全国厨师节、中华美食文化节等重大活动。创新的“泡椒童子鱼”、“鳝鱼粉丝煲”、“双椒鸡”被评为“中国名菜”,设计的“陶然四季宴”被评为“中国名宴”,并为重庆陶然居集团荣获中国餐饮业最高荣誉“金鼎奖”做出积极贡献。
除从事川菜烹饪工作外,理论方面也在四川多个烹饪学术杂志发表过相关论文及文章。
荣获情况:
2003年荣获中国饭店协会颁发的“中国烹饪名师”
2006年荣获中国饭店协会颁发的“优秀厨师长”
2007年荣获中国烹饪协会颁发的“中国烹饪大师”
2007年荣获中国烹饪协会颁发的“中华金厨奖”
2007年荣获中国烹饪协会颁发的“高级职业经理人”