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重庆好吃狗喜欢辣子田螺 陶然居当年哪些地方开店

文章来源:未知  发布时间:2015-05-22 16:51

但凡重庆的好吃狗,都对南方花园科园路餐饮一条街上的美食不陌生。不过,很少有人知道,知名餐企陶然居就是从这里开启了走向全国的步伐。

如今,重庆的餐饮一条街几乎是遍地开花,位于南方花园科园路的这条纵横交错的餐饮街,仍一直沿袭着的繁华与喧嚣,它见证着地道的重庆味,和重庆人那由衷而发的味觉触感。

现在陶然居总部已经搬迁到江北区鸿恩寺陶然大观园。董事长严琦说到科园路时,依然对这块热土心生眷恋:“那个地方,我一直很喜欢,直到现在,都非常喜欢。”

适逢这里整体招租 回渝选择去科园路

对于自己白手起家打造起来的陶然居,严琦用“墙内开花墙外香”来形容。

1995年,在白市驿炒辣子田螺炒得风生水起的陶然居,突然在好吃狗的心目中有了绝高的地位。回忆当年,严琦说,当年路边经常摆着很多车,全部是来吃田螺的。

赚得人生的第一桶金后,严琦并没有把扩张的步伐留在重庆,而是投向了餐饮环境相对成熟的成都。1997年,陶然居带着辣子田螺和一系列重庆菜到成都,重庆的江湖菜在成都一发不可收拾地红了起来,“门庭若市,每天翻台的次数不计其数。”

但是,作为一个地道的重庆人,严琦一直想着:有那么一天,是不是也能带着自己辛苦打造的重庆菜,正南其北地回到重庆呢?

机会来了!

2000年,严琦得知南方花园这一片要进行整体招租时,脑中闪过一个念头:那个地方是重庆的高新区,政策好,我是餐饮企业,回去做生意肯定环境更好。

如此简单的想法加上对故土的思念,严琦回到重庆,来到科园路。

此时,科园路早已有了七十二行、菜根香等餐饮品牌,“每家每户门前都有排队吃饭的。我叹自己太幸运,幸亏回来了。”严琦说。

借助成功走向全国

北京昆明分别开店

当年,陶然居在科园路的店就开业了。

“一般吃饭都得分高峰期和平峰期吧,而陶然居从开业那一天起,就一直火爆,火爆了很多年。”严琦说,每天从上午11点开始,一直到晚上打烊,都有络绎不绝的客人来吃饭。

“辣子田螺,那个时候一天最多要卖4000多斤,厨师把手都炒酸了。”严琦说,科园路的陶然居有40多个包房,大厅可以坐上百桌,每天吃饭的人多,闻名而来参观的人也多了起来。

的确,相比过去只讲究味道的重庆菜来说,陶然居还有小桥流水、亭台楼榭,有宽敞的大厅,最主要还有服务标准化的服务员……这一切都与传统餐饮不同。

尽管如此火爆,也发生了不少啼笑皆非的事。严琦回忆,当时有一家媒体报道《成都餐饮企业陶然居火爆山城》,“我分明就是重庆企业啊,为啥要把我和成都扯上关系?!”

有了这个美丽的误会,也加大了严琦做大陶然居的决心,接下来,她分别在北京、昆明等地开店,开启了全国扩张的步伐。

呆了10年难言离别

这里仍是美食天堂

2010年,在经历餐饮业的腾飞之后,严琦把办公室从科园路搬迁到了鸿恩寺。

对于呆了10年的科园路,严琦说自己根本舍不得说再见,甚至是依依不舍,“科园路太好了,生意好、上上下下连停车的师傅都熟,这样一个地方,怎么可能不喜欢啊?”

如今,开了火锅天下宴博物馆、社会主义新农村等多个分店的陶然居,依然视科园路为核心,这里也是陶然居下属分店中生意最好的之一。

除了陶然居,科园路还有不少的餐饮企业让人流连忘返,包括南方鸭肠王、来福楼、西蜀人家等等,汇集的菜系包括重庆菜、成都菜、粤菜、湖南菜等,是重庆人记忆中永远抹不去的美食天堂。

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